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迎春客 吃年饭 在丽江过大年
来源:网络搜集  时间:2014-01-24
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一、丽江过年特色习俗

丽江纳西族过年时间与汉族相同,但许多过年的习俗却有自己的特色。

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1、 打瓦纳西努

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纳西语中有一个比较形象的说法“打瓦纳西努”。 意思是腊月开始,纳西人就疯了。为什么这么说呢?其实这个疯是因为采买年货,纳西人如同疯了一样。 内容来自dedecms

从前,一进入腊月,整个农贸市场就分外地热闹起来。人们如同潮水一般涌动在市场中,似乎一切都是免费的。

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现在疯得比原来推迟了不少,一般过了腊月二十,那种疯的场面总是会出现的。春节来丽江旅游 ,不仅能买到物美价廉的年货,夜晚还可以在客栈围坐火炉前,谈天说地,热闹热闹。 织梦好,好织梦

2、春联 dedecms.com

说起过年,除了像全国人民大吃大喝外,丽江有些许的不同。最不同的一点是腊月期间市场中增加得最多的摊位是卖对联的。书法好坏估且不说,但那种红得极热闹的感觉正是告诉你:春节来了。 织梦内容管理系统

到了除夕这天,刚吃过午饭,每家每户的男人们就开始忙着清洗大门,刮去旧联,换上新的春联。妇女们当然在做年饭。 内容来自dedecms

年饭过后,慢慢地走,丽江古城里,欣赏刚帖好的春联,那是很有风雅的味道了。虽然现而今的春联绝大多数充满了铜臭味,但偶尔遇到一付好的,就更是难得了。

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腊排骨火锅 本文来自织梦

3、年饭 

年饭于对每个纳西人都显得那么重要,重要到只能在自己家吃,嫁出去的女儿都不能回娘家去吃的。年饭一般都会有猪头肉、公鸡肉。纳西话叫“布古挨排施”。这两年生活透着好了,吃什么都不太重要了,重要的是一家人团圆的气氛。

除夕有“炖猪头”和宰鸡的风俗,要备办各种菜肴和果品,拜祭“灶君”,迎接祖先“回家”过年。

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猪头肉

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也有守岁的习惯。初一凌晨由一男子先起床,首先是烧火,火要一点就着,表示新年火红吉利。接着点三柱香,到河边去“买水”,要一边顺流汲水三次,一边口诵“新年大吉,风调雨顺”。买水回来后,要做一碗米花糖水送到家庭主妇床边,以示感谢主妇一年来的操劳。

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妇女起床后炸糯糕,乳扇和粉皮,男子在院中摆供桌和祭品,遂由家长主持除秽,祭拜天地,再把祭品撤回屋里祭祖先。这一切需在天亮前做完,否则会被村邻讥笑为不勤快。

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当日早点吃炸糕,米酒,汤圆等素食,禁吃荤。饭后,由一男青年拎一壶酒,到长辈或近邻家拜年。但初一当天多数不串门。初二方开始到亲友家相互拜年和轮流请客。

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现在,这些传统风俗多有改变,如“拜祭灶君”,“初一清晨买水”,“除秽祭天”等风俗已很少见。如果春节去丽江旅游,不仅可以品尝到丽江纳西族地地道道的年夜饭,还可以亲身感受纳西族的民土民风,当然,驴友们还可以自己DIY厨房,准备丰盛的年夜饭,春节期间,丽江的一些客栈会爆满,建议请提前预订。

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4、扫墓

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纳西人春节有扫墓的习俗。原来是在春节期间完成就行了。不知怎么的,这几年变成了一般初一就扫墓的习惯。估计大家把这当成了一项必须完成的工作,赶紧完成了好做其他事吧。 织梦内容管理系统

每个家族的墓地一般都是山青水秀的地方。所以如果有机会在丽江上坟,也是很好的游玩了。其实本来也是这样,纳西人扫墓根本找不到悲伤的气氛的。 dedecms.com


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迎春客上的美食

5、春客

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纳西人家有春节期间互相请客的习惯,特别是家庭中如果有新婚──去年春节后结婚的都算──夫妇,那就更是必须请的。如果家庭够大,这对新婚夫妇可就吃苦了,可能春节中一天就要赶好多个饭局。还必须带上米、糖什么的礼品。顺便被请的陪客就多了,如果家族够大,请一对新婚夫妇,陪客可能多到三五桌。

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另外被请的重要的对象是在外地工作的族里人。请他可能得排队,你家初一,我家初二的往下排,只排到人家必须离开的那天。春节期间,春客总是络绎不绝,所以春节来丽江的驴友们可就有口福喽! 本文来自织梦

6、鞭炮 织梦内容管理系统

很多城市都不准放鞭炮了,丽江古城内也规定了不准放。但一到春节,小朋友们总是在放,再说了丽江一有红白喜事都要放鞭炮的,有点禁而不止的味道。 织梦内容管理系统

新城里就可劲儿放吧,我曾经看到一群游客将一个鞭炮摊的鞭炮全部放完的景象,显然这是被城市憋坏了吧!

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棒棒节上的兰花 织梦内容管理系统

7、棒棒节 
 
春节到正月十五才算真正收官。除了象其他地方一样吃元宵外,纳西族有这天还有一个重要的节日叫“棒棒节”,本来是买卖农俱、果树的,这几年这些东西依然在买卖,但主角基本变成了花卉,特别是兰花。市场基本都在镇东路上,近一公里的长度,人声鼎沸。爱凑热闹者可以如鱼得水了。

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8、演出 

春节的时候,四方街将会搭起一个高台,有各种表演。晚上,在包括四方街的很多有小广场的地方,或者宾馆
酒店 前都会有民族打跳,这些是游客可以参与的,因为舞步极其简单,一学就会了,学不会也没什么,乱跳就是,玩的就是这个气氛。

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红灯笼 内容来自dedecms


9、灯笼 
 
也不知什么时候开始的,春节的时候,古城中会出现许多的红灯笼,挂在商铺的门口,一到夜晚就笼罩在一种红色的氛围中,大红灯笼高高挂处处都洋溢着欢乐祥和的气氛,拍客们也是非常痴迷于丽江的大红灯笼的。
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二、丽江特色美食详细介绍

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说起云南 ,最出名的美食还属过桥米线、汽锅鸡,和N多的野生菌。但是我们丽江本地人觉得比较出名的是小吃和火锅,小吃以鸡豆凉粉,纳西烤鱼和丽江粑粑等打头阵,火锅则绝对是以腊排骨火锅,洋芋鸡火锅、黑山羊火锅、和各种菌类火锅等挂头牌。

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云南过桥米线

过桥米线这里就不多做介绍了,满大街都能吃到。下面就来介绍一下丽江当地的特色小吃吧!
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鸡豆凉粉
鸡豆是一种豆类,产于高海拔地区,且产量极低。由该种豆制作的凉粉,有冷热两种,热时为糊状,加上当地的水焖粑粑,是味道极佳的搭配,在当地很受欢迎。
推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)

永胜油茶
永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品,因创制流传于永胜而得名,永胜油茶的制作考究,找一烧制而成的陶罐,先将陶罐支于炭火之上,放入一把米,文火煎烤至微黄,然后放化油或香油,以勺翻动。待米被炸透,再加进茶叶,稍作煎烤,冲入开水,即刻沸腾,茶香四溢。为将茶制作得更香更浓,油茶要在文火上煮一会儿,使米、茶、香油充分交融,便可饮用。永胜油茶味道浓烈,清香满口,妙不可言,用它佐白面馒头而食,其味更佳。由于永胜油茶调料不多,制作方便,如今这一茶饮品已在永胜区内各地广为流传。  内容来自dedecms
推荐餐馆:永胜油茶馆(永胜大街)

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丽江糍粑
是当地的风味主食,它薄如纸、层次多,所以又称“千层饼”,放置两三个月不会变质。吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等,有咸甜两种口味。正宗丽江糍粑店在关门口下行约五十米处,四方街附近的多是从别处批发而来的,价格略高且味道也欠缺一些。
推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)

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冰粉凉宵
丽江著名小吃,香甜可口。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,玫瑰糖是红糖和玫瑰花瓣做的,而小小的凉虾则是用米粉做的,制作的方法很特色,味道也是很特别。在四方街有卖,一元一份。 
推荐餐馆:丽江人家(丽江市古城区寨后下村)

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土豆粑粑
将土豆洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状,加入适量面粉制成糊,放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型,取出后即成一圆勺状,边上较薄,中间稍厚,上面撒上椒盐和辣椒面,吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。
推荐餐馆:丽江人家(丽江市古城区寨后下村)

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米灌肠
丽江特有的一种风味食品,由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块,灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片,或用热油煎炸,或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,营养价值高,是补血,补气之佳品。
推荐餐馆:妈妈付餐厅(丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面)

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黄豆面
在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。
推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)

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酥油茶

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对于第一次喝酥油茶的人来说,第一口会觉得味道很怪,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香,当然不用别人请,你会主动喝下去。甜味的酥油茶腥味较重,初尝者最好从尝试咸味开始。如果只是想尝一尝酥油茶的味道,你可以先要半筒,这样就不会造成浪费了。推荐餐馆:古楼小吃(丽江市万古楼的路上) copyright dedecms

 
虫草汽锅鸡
 
汽锅鸡是云南的名菜之一,由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材虫草,就叫虫草汽锅鸡。这不仅增加了营养价值,能滋补强身,而且对体弱、头昏、等症还有一定作用,对冠心病、神经衰弱等具有疗效。 
推荐餐馆:妈妈付餐厅(丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面)
 
 
吹肝
 
吹肝是取新鲜猪肝,经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放,可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃,其味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。
推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)
 
 
甜米酒
 
用米饭和甜酒药(或称酒曲)混合,保温一定时间而制成的。其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。一般在30℃,48小时左右,根霉即可旺盛生长,菌丝布满米饭,由菌丝中分泌的酶起糖化作用,米饭变软边甜,即成甜米酒。推荐餐馆:古楼小吃(丽江市从酒吧街到万古楼的上山台阶路中)
 
三文鱼
 
另外,大家都吃过三文鱼吧,但恐怕吃过鲜活三文鱼的人并不多。可是,在丽江,你就可以一饱鲜活三文鱼的口福了,而且绝对是物美价廉哦。在丽江的饭店,你现点现宰的三文鱼价格是和沿海城市的超市里卖的冷冻品差不多的,可能是由于中国最大的三文鱼养殖基地就座落在丽江的缘故吧。由于三文鱼是冷水鱼,所以雪山脚下的冰川融水无论是水质还是水温都特别适合养殖三文鱼,听说丽江的三文鱼的鱼苗是从挪威 引进的,不错吧?我亲自品尝过,活三文鱼的肉质真的特别鲜美嫩滑,和平时吃的冷冻品的口感味道简直完全是两码子事,所以本人强力推荐。
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在丽江吃三文鱼那叫一个霸气! 比日料点里的一小块一小块要过瘾多了。
 
另外,前面说过云南野生菌很出名,这里特别推荐一道菜:干锅松茸萝卜牛脯。记得有一次和朋友去古城秋月阁餐吧就餐,餐吧小妹给我们推荐的。光从色泽上来说,就是一种视觉享受了,品尝起来,牛腩香软酥烂,萝卜清甜可口,松茸味道鲜美,小犊牛肉独有的高蛋白、低脂肪,再加上松茸富含的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维营养也齐了,牛腩性温,吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒,一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果,而且“香”得益彰,产生妙不可言的香味,不一会儿呢我们就吃了个精光,觉得吃的不过瘾,又跟小妹要了一份。

在丽江,吃的东西琳琅满目,各式各样,不过味道正不正宗,各人有个人的评价。要吃当地特色的东西,比较推荐到新城去吃,比如说七星街的火腿鸡,罗非鱼,象山 市场的腊排骨,都是当地人非常喜欢的东西,丽江的小吃就集中在古城的大石桥附近,还有忠义市场,新城的就在七星街的华都商贸城里。

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四方街 织梦内容管理系统

四方小吃一条街 
位于古城大石桥于四方街,以经营小锅米线,砂锅饭,火腿炒饭等民间小吃为主,是丽江最集中的饮食街之一。

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大石桥 dedecms.com

大石桥小吃 
位于古城大石桥,是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店,至今已有80余年历史。 哈记牛肉馆 地址:丽江雪山中路官房大酒店对面,古城玉龙花园大门左侧 电话:0888-5124631 始办于1908年,至今已有80余年历史,为丽江最具特色的一家清真食馆。他家的牛肉无论是炖、炒、焖、烩,都异常浓香美味,牛肉很烂,一点不费牙口,配上他家特色的调料,吃起来回味无穷。

纳西饮食文化城 
地址:位于福慧路民航售票大厅往前约200米处 电话:0888-5182870
以独具魅力的纳西族歌舞和风味独特的纳西族餐饮文化相融合, 让游客在品尝纳西族各种风味佳肴的同时,尽领民族歌舞之真韵,是丽江唯一的一家歌舞伴餐饮食店。

喝酸奶的地方:
丽江比较出名的酸奶有两种。一是牦牛酸奶,这个到处都有卖,5块一瓶,跟别的酸奶没什么两样,但感觉也是特别好喝的。另外一个就是阿安酸奶了,在
五一街振兴巷1-1号,好多姑娘喜欢喝,如果加点蜂蜜,味道更佳。 内容来自dedecms

喝酸梅汤的地方:
古城也到处都是,是白沙古镇那边的总店拿过来的。如果你要觅祖,就到白沙去喝吧。那个店很容易找到的。在丽江古城的话,一般是十月酸梅汤的铺子比较地道些。

吃烧烤的地方:
集中在几个地方,新城福慧路的烧烤城、忠义市场、新城天桥过去的华都商贸城

吃丽江粑粑的地方:
不到四方庙会有个叫“七星粑粑”的,味道很好。

吃鸡豆凉粉的地方:
五一街上有一家叫“88号小吃店”的,它家的鸡豆凉粉比较正宗。

吃腊的地方:
腊到处都有,但是公认比较地道和实惠的要数新城象山市场的了,而象山市场比较出名的就是入口处的玉洁腊了。象山市场的 腊,一锅60块,2人差不多80块, 4人差不多100块。出古城口打个车7块就到象山市场了。

吃三文鱼的地方:
新城花马街的彩虹三文鱼,38元一斤,算是比较实惠的了。还有古城秋月阁餐吧,它们家的清酒芥末都很正宗,鱼也很新鲜,是古城比较推介的一家。

吃纳西烤鱼的地方:

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忠义农家饭庄的纳西烤鱼不错,它们家的海菜花(艺名叫水性杨花,呵呵)、汽锅鸡也值得推荐。

吃野生菌的地方:
东巴谷野生菌,火锅,新城花马街。号称采用多年的玉龙雪山 的泉水、高原雪山的虫草、秘不可传的46种野山菌,通过12小时文火煮炖而成;不过味道确实很鲜美。把松茸、鸡棕、牛肝菌、青头菌等菌子加到乌鸡汤里,炖上20分钟,才可以吃。一定要喝汤。(简直是折磨啊,看着一锅美味却不能吃,还要忍受不时飘过来的香味……)价格不便宜啊。

吃黑山羊的地方:
新城金凯广场,哎呀,整条街都是,因为我不吃这玩意,所以我真搞不清楚哪家最好吃。这样吧。你们打个车到金凯广场,哪家人多就进哪家,呵呵。

吃洋芋鸡的地方:
这个就数新城的“太安洋芋鸡”最出名了,出古城口打个车7块就到了。另外有个土豆饺子我要特别推荐的,很好吃,在木府附近的阿哩哩小吃店,它们家的杂果菜也不错。

吃三川火腿的地方:
正宗的三川火腿比较难吃到哦。不过有个野山药火腿鸡,火锅,古城南门停车场旁。价格适中。吃之前先喝碗汤,它的汤味道很好(讲到这里,我在咽口水……)火锅用本地乌鸡和山药一起炖好,火腿美味。味道非常好!所有的蔬菜都可以加在火锅中煮。人也比较多,适合朋友聚会。
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责任编辑:YOYO

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